ALTERNATIVAS DE TRANSFORMACIÓN DEL FRUTO DE AGUACATE EN EL NORTE DEL CESAR Grant uri icon

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  • Se determinó la calidad del aguacate de tres regiones productoras del norte del cesar y sur de la guajira. luego se comparo nutricionalmente con las variedad lorena y trinidad para mirar las posibilidades de transformación. se realizo pulpa de aguacate criollo y se compararon diferentes formas de conservación y disminución de pardeamiento enzimatico